인도네시아 사람들에게 쌀은 매일 배를 채우기 위해 먹어야 하는 주식입니다. 밥을 안 먹으면 밥도 안 먹고 속이 안 좋은 것 같다. 사실, 탄수화물이 풍부한 다른 대체 식품이 많이 있으며 그 중 하나가 감자입니다. 쌀과 감자의 영양 성분은 거의 동일하지만 일부 사람들은 감자가 쌀보다 더 좋고 건강에 좋다고 생각하는 경우가 많습니다. 맞나요? 자, 두 음식의 영양 비교를 확인해보자!
지방과 단백질
감자와 쌀 모두 1인분에 1g 미만으로 지방 함량이 매우 적습니다. 따라서 이 두 음식은 실제로 지방 섭취를 제한하는 사람들에게 좋습니다. 백미 한 컵에는 약 242칼로리, 현미는 216칼로리, 구운 감자(구운 감자) 230칼로리를 함유하고 있습니다. 그러나 쌀은 단백질 함량이 3g에 불과한 감자에 비해 컵당 약 4.5~5g으로 단백질 함량이 우수합니다.
섬유
워싱턴 주 감자 위원회(Washington State Potato Commission)에 따르면 감자 껍질은 영양을 유지하고 섬유질의 양을 증가시키는 역할을 합니다. 껍질이 없는 감자에는 2.3g의 섬유질이 포함되어 있으며 껍질과 함께 먹으면 3g으로 증가합니다. 백미는 컵당 0.6g, 현미는 3.5g의 섬유질만 함유하고 있습니다.
비타민
감자에는 비타민 B6의 일일 요구량의 최대 절반인 비타민 B6이 더 많이 함유되어 있습니다. 반면에 쌀은 비타민 B6 필요량의 1/3만 충족합니다. 감자는 또한 비타민 C의 일일 요구량의 45%와 소량의 티아민, 리보플라빈 및 엽산을 제공합니다. 쌀은 10%의 나이아신 함량, 약간의 리보플라빈과 티아민, 180마이크로그램의 엽산을 함유하고 있어 월등합니다.
광물
감자는 토양에서 자라기 때문에 쌀보다 우수한 미네랄 함량을 가지고 있습니다. 감자에는 백미보다 칼슘이 5배, 인이 2배, 칼륨이 14배 많이 함유되어 있습니다. 철분의 경우 쌀의 함량이 여전히 높으며 이는 구운 감자보다 최대 3배 높습니다. 둘 다 1회 제공량당 거의 동일한 아연과 마그네슘을 함유하고 있습니다.
글리세 믹 지수
혈당 지수는 식품이 성장하는 동안 혈당 함량을 증가시킬 가능성이 있는지 여부를 결정하는 척도입니다. 혈당 지수가 낮을수록 몸에 좋은 음식입니다. 감자와 쌀의 혈당 지수 함량은 섭취하는 쌀이나 감자의 양과 종류에 따라 다릅니다. 그러나 하버드 대학 의료 센터에 따르면 중간 크기의 흰 감자는 혈당 지수 점수가 50이며 현미와 백미가 각각 55와 64의 혈당 지수를 나타냅니다. 적갈색 감자는 혈당 지수가 더 높아 85에 이릅니다.
탄수화물
감자와 쌀 모두 탄수화물 함량이 높은 것으로 알려져 있습니다. 그러나 감자는 탄수화물이 적기 때문에 종종 더 건강한 것으로 간주됩니다. 그 가정은 사실로 밝혀졌습니다. 사실, 껍질을 벗긴 적갈색 감자 100g에는 21.4g의 탄수화물이 들어 있고 붉은 껍질을 벗긴 감자에는 19.6g의 탄수화물만 들어 있습니다. 이 양은 백미의 탄수화물(100g당)이 28.6g에 달하고 현미가 23.5g에 달하는 탄수화물과 비교할 때 적은 양입니다.
