꿀은 오랫동안 음식과 약재로 사용되어 왔습니다. 연구에 따르면 꿀은 8000년 전부터 사용되어 왔습니다. 처음에 사람들은 생꿀을 사용했습니다. 그러나 오늘날 시장과 슈퍼마켓에서 판매되는 대부분의 꿀은 가공된 꿀입니다.
이 가공된 꿀은 고온의 가열 과정을 포함하는 저온 살균과 같은 가공 과정을 거칩니다. 이러한 유형의 가공된 꿀 중 많은 것도 설탕과 혼합되어 있습니다. 그렇다면 실제 꿀과 가공 꿀의 차이점은 무엇입니까? 다음은 설명입니다!
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생꿀 및 가공 꿀
진짜 또는 생꿀은 벌집에서 직접 나옵니다. 양봉가는 일반적으로 꽃가루, 밀랍 및 죽은 꿀벌을 제거하기 위해 꿀을 여과합니다. 그들은 꿀을 저온 살균하지 않습니다. 생꿀은 위에서 언급한 성분을 포함하고 있기 때문에 일반적으로 탁해 보입니다. 그러나 실제 꿀은 여전히 섭취하기에 안전합니다.
일반 꿀 또는 가공꿀이라고도 하는 꿀은 깨끗하고 부드러워 보입니다. 이 꿀은 저온 살균 공정을 사용하여 가공됩니다. 살균 과정은 꿀을 더 깨끗하게 만드는 것입니다. 저온 살균은 또한 꿀의 저장 수명을 연장하고 꿀 맛에 영향을 줄 수 있는 곰팡이 세포를 죽입니다. 그러나 일부 사람들은 저온 살균이 꿀의 항산화제와 영양소의 양을 감소시킨다고 믿습니다.
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실제 꿀과 가공 꿀의 차이점은 무엇입니까?
진짜 꿀은 일반적으로 일반 꿀보다 탁합니다. 이 꿀은 또한 일반 꿀보다 색상과 질감이 더 많이 변하는 경향이 있습니다. 진짜 꿀의 색은 꿀벌이 수분하는 꽃에 따라 달라질 수 있습니다.
실제 꿀이 일반 꿀보다 더 영양가가 높다는 것을 확인하는 주요 연구는 없지만 몇 가지 소규모 연구에 따르면 실제 꿀이 더 많은 건강상의 이점을 제공합니다.
건강을 위한 꿀의 이점
여러 연구에 따르면 실제 꿀에는 다양한 영양 성분이 포함되어 있습니다. 진짜 꿀에는 건강에 유익한 특정 성분이 들어 있습니다. 저온살균 및 기타 가공 공정은 이러한 성분의 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다. 문제의 자료는 다음과 같습니다.
- 항산화 및 항염 성분을 함유한 꿀벌 꽃가루.
- 벌집을 그대로 유지하는 끈적 끈적한 화합물, 프로 폴리스.
- 일부 비타민과 미네랄
- 효소
- 아미노산
- 항산화제
가공 꿀과 진짜 꿀을 비교한 통제된 연구는 부족합니다. 그러나 일부 소식통에 따르면 저온 살균된 꿀은 천연 꿀보다 건강상의 이점이 적습니다. 저온살균은 고온에 노출되기 때문에 꿀의 천연 성분을 파괴하거나 손상시킬 수 있습니다.
이것은 가공된 꿀에 비해 실제 꿀이 특히 상처 치유 및 감염 퇴치 과정에서 건강에 더 유익할 가능성이 높다는 것을 의미합니다. 또한 가공 꿀은 일반적으로 설탕 또는 기타 첨가제와 혼합됩니다.
모든 진짜 꿀은 유기농입니까?
모든 진짜 꿀이 유기농은 아닙니다. 유기농 꿀은 여전히 가공 및 저온 살균을 거칠 수 있습니다. 유기농 라벨이 붙은 꿀이 있는 경우, 꿀을 생산하는 농장은 공식적으로 설정된 유기농 지침을 따랐을 가능성이 큽니다. 따라서 정말 생꿀을 찾고 있다면 라벨에 '생 또는'라고 표시되어 있는지 확인하십시오. 날것의’.
꿀 섭취의 위험
생꿀이나 일반 꿀을 섭취하는 것은 일반적으로 비교적 안전합니다. 그러나 설탕이 첨가된 꿀은 과용하지 않는 것이 좋습니다. 진짜 꿀과 가공 꿀 모두 클로스트리디움 보툴리눔. 이 박테리아는 식중독의 상태인 보툴리누스 중독을 유발할 수 있습니다.
꿀은 12개월 이상의 대부분의 사람들에게 안전합니다. 생후 1세 미만의 아기는 생꿀이든 가공꿀이든 꿀을 섭취해서는 안 됩니다. 아기의 소화관은 박테리아와 싸울 수 있을 만큼 완벽하지 않기 때문입니다. (음)
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참조
메디컬뉴스투데이. 생꿀과 일반 꿀은 어떻게 다른가요? 2019년 4월
전세. 치료용 마누카 꿀: 더 이상 대안이 아닙니다. 2016년 4월.
