Healthy Gang은 용어를 들어봤을 것입니다. '가공 식품' 일명 가공 식품이지만 아직 익숙하지 않을 수 있습니다. '초가공 식품 '. NOVA 식품 성분 그룹 분류에 따라 식품은 4가지 그룹으로 나뉩니다. 가공되지 않거나 최소한으로 가공된 식품; 가공된 요리 재료; 가공 식품; 그리고 초가공 식품 및 음료 제품.
1. 가공되지 않거나 최소한으로 가공된 식품
카테고리에 포함된 식품 성분 가공되지 않은 식품 또는 천연 식품은 식물(종자, 과일, 잎, 줄기, 뿌리) 또는 동물(육류, 내장, 계란, 우유)의 식용 가능한 부분으로서 자연에서 분리된 후 곰팡이, 조류 및 물을 포함합니다.
반면 최소 가공 식품 식품의 성분을 원하지 않거나 먹을 수 없는 부분으로 분리, 건조, 제분, 정제, 저온살균, 조리, 냉각, 냉동, 용기포장, 진공포장, 무알코올 발효 등의 공정을 거친 천연식품입니다. 이 과정에서 원래의 식재료에 소금, 설탕, 기름, 지방을 첨가하지 않습니다.
이 식품군을 가공하는 목적은 저장 수명을 늘리고 커피 콩이나 찻잎을 로스팅하거나 우유를 요구르트로 발효시키는 것과 같은 식품 준비의 다양성을 늘리는 것입니다.
2. 조리재료 가공
식품의 두 번째 그룹은 첫 번째 그룹의 식품이지만 정제, 제분, 건조, 강화 등과 같은 고급 가공을 받습니다. 이 식품군에는 식품의 상태를 유지하기 위해 비타민과 미네랄, 방부제를 첨가할 수 있습니다.
이 식품군을 가공하는 목적은 1군 식품의 조리, 양념, 조리에 사용할 수 있는 제품을 만들어 보다 쉽게 즐길 수 있도록 하는 것입니다.
이 식품군의 예로는 바닷물에서 얻은 소금, 사탕수수에서 얻은 설탕, 우유 가공에서 얻은 버터 등이 있습니다.
3. 가공식품
이 식품군은 설탕, 기름 또는 소금이 첨가된 1군과 2군 식품입니다. 수행되는 가공에는 무알코올 발효뿐만 아니라 다양한 보존 또는 조리 과정이 포함됩니다.
수행되는 가공의 주요 목적은 저장 수명을 늘리고 감각 품질을 변경하거나 개선하는 것입니다. 이 식품군에는 박테리아 오염을 방지하기 위해 방부제를 첨가할 수도 있습니다. 이 그룹에는 맥주와 같은 그룹 1의 발효 음료가 포함됩니다. 사과주, 그리고 와인.
이 그룹에 속하는 식품의 예로는 야채 통조림, 과일 및 견과류, 설탕과 소금으로 처리한 견과류 및 씨앗, 훈제 고기, 생선 통조림, 시럽에 든 과일, 치즈 및 빵이 있습니다.
4. 초가공 식품 및 음료 제품
마지막 식품군은 일반적으로 공업적 규모의 가공을 거쳐 설탕, 유지, 염분, 산화방지제, 안정제, 방부제 등의 첨가물이 많이 들어간 식품이다.
이 식품군에서 종종 발견되는 식품 첨가물은 특정 식품의 감각적 특성을 모방하거나 특정 감각적 특성을 제거하는 것을 목표로 합니다. 예를 들어, 착색제, 안정제, 향미 증진제, 인공 감미료, 유화제, 보습제 등의 첨가.
이 초가공의 목표는 천연 또는 최소한으로 가공된 식품 재료를 대체할 수 있는 즉석 식품을 만드는 것입니다. 초가공을 거친 식품원료의 특징은 기호성이 높고(맛이 아주 좋음), 포장이 매우 매력적이며, 특히 어린이 및 청소년을 위한 매우 방대한 마케팅 전략을 가지고 있으며, 건강강조표시가 있어 매우 높은 수익을 기여하고, 일반적으로 다국적 기업에서 생산합니다.
이 그룹에 포함된 식품의 예로는 탄산음료, 포장 스낵, 아이스크림, 초콜릿, 사탕, 빵 및 케이크, 시리얼, 에너지바, 에너지 음료, 육류 추출물, 인스턴트 소스, 분유, 성장 우유 및 유아용 제품, '건강 ' 또는 '슬리밍' 제품, 패스트푸드 및 기타.
매우 많은 수의 응답자(최대 45000명의 응답자)를 대상으로 프랑스에서 수행된 연구에 따르면 소비와 초가공 식품 그리고 사망률. 소비가 10% 증가할 때마다 초가공 식품 , 사망 위험이 14% 증가했습니다.
연구에 따르면 소비 수준이 초가공 식품 높은 비율은 젊고 혼자 살고 소득 수준이 낮고 교육 수준이 낮고 신체 활동 수준이 낮고 BMI가 높습니다.
그러나 모든 가공 식품이 평등하게 만들어지는 것은 아니라는 점을 명심하십시오. 우리 식단에서 비타민과 미네랄의 소비에 기여하는 가공 식품이 있습니다. 그러나 건강한 식단은 과일, 야채, 견과류, 씨앗, 무지방 단백질 공급원 및 건강한 기름 공급원과 같은 천연 식품 성분을 강조합니다.
그렇다고 해서 가공식품을 전혀 먹지 말아야 하는 것은 아닙니다. 건강한 식단은 즐겁고 지속 가능하며 유연해야 합니다. 이것은 가능한 한 다양한 자연 식품 및 가공 식품을 포함하는 것을 의미합니다. 건강한 식단은 또한 누구나 쉽게 따라할 수 있고 접근할 수 있어야 합니다.
