콤부차 트렌드는 인도네시아, 특히 자카르타와 그 주변 지역의 카페에서 퍼지기 시작했습니다. 콤부차가 정확히 뭔가요? kombucha의 건강 주장은 사실입니까? 이 발효 음료에 대해 더 알아보자.
'전통 한약재'로서 다시마의 역사에 대해 다양한 주장이 있습니다. 우크라이나에서 아시아로, '수세기'에서 수백 년 전. 콤부차가 처음 발명된 곳이나 때마다 조리법은 어느 정도 유사합니다.
Kombucha는 설탕을 섞은 홍차에 박테리아와 곰팡이를 섞어 발효시킨 것입니다. 종종 박테리아와 곰팡이의 공생 식민지로 불리는 이 혼합물은 설탕을 발효시키고 알코올, 식초 화합물 및 기타 부산물을 생성합니다. 그것을 만들려면 온라인으로 구입할 수 있는 곰팡이와 박테리아의 '스타터' 믹스가 필요합니다.
발효의 결과는 일반적으로 혼합물이 약간 거품이 일고, 박테리아와 곰팡이의 혼합물이 맨 위에 떠서 카펫을 형성합니다. 결과 맛도 다양합니다. 사과주 구토처럼.
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다른 전통 허브와 마찬가지로 콤부차의 건강 강조 표시는 HIV 치료, 노화 방지, 모발 성장, 통풍, 당뇨병, 치질, 기억 상실, PMS, 암, 고혈압 치료에서 면역 체계 강화에 이르기까지 매우 광범위합니다.
이 음료에서 실제로 '성장'하는 것은 무엇입니까? 여러 연구에서 콤부차 '러그'에 포함된 박테리아와 곰팡이의 유형을 발견했습니다. 결과는 지리, 기후, 특정 위치에 존재하는 지역 박테리아 및 곰팡이에 따라 크게 다릅니다. 검출된 세균 포함 박테리아 자일리늄, 박테리아 글루코늄, Acetobacter hetogenum, Pichia fermentons, 또한 일부 종 페니실리움. 또한, 다음과 같은 독성 박테리아도 있습니다. 탄저균 (탄저병을 일으킴).
검출된 곰팡이는 다음과 같습니다. Schizosaccharomyces pombi, Torulaaspora delbrueckii 그리고 Zygosaccharomyces bailii. 곰팡이 오염 아스페르길루스 그리고 칸디다 독성 물질은 콤부차에서도 발견됩니다. 발효 콤부차의 함량도 미생물의 수와 종류, 발효 시간에 따라 다릅니다.
일부 분석 결과는 소량의 알코올(0.5% 미만), 초산, 아세틸 아세테이트, 글루쿠론산 및 젖산과 같은 식초 화합물을 보여줍니다. 발효 과정에 걸리는 시간에 따라 소량의 설탕이 들어 있습니다. 차에는 일정량의 카페인이 있습니다. 비타민 B 함량에 대한 주장이 있지만 이를 확인하는 신뢰할 수 있는 연구 결과는 없습니다.
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kombucha의 많은 건강 주장에도 불구하고 정당화될 수 있는 단일 임상 연구는 없습니다. 2003년에 콤부차로부터 건강상의 이점을 찾지 못한 체계적인 검토가 있었습니다. 연구된 kombucha에 포함된 화합물에서 이 음료의 이점은 전혀 없습니다.
자체 발효 음료 믹스로 오염의 위험이 큽니다. 다음은 kombucha의 문서화된 위험 중 일부입니다.
- 황달/황달
- 현기증, 메스꺼움 및 구토
- 독성 간염
- 심부전 및 사망으로 이어지는 대사성 산증 및 혈액 응고 장애
- 피부에 콤부차 사용으로 인한 탄저병 감염
- 젖산증 및 급성 신부전
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이러한 상태의 대부분은 콤부차 복용을 중단한 직후에 개선됩니다. 이러한 위험은 콤부차가 특히 면역 기능이 저하된 개인(HIV/AIDS, 치료 중인 암 환자, 임산부 및 수유부)에서 병원성 및 유해 미생물을 증식시킬 가능성이 있기 때문에 발생합니다.
이 설명에서 콤부차를 섭취하면 실제로 사망에 이르지 않을 수 있지만 건강상의 이점도 없다는 결론을 내릴 수 있습니다. 그래서 Healthy Gang은 여전히 kombucha를 먹고 싶어합니까?
