올리브 오일은 오랫동안 지중해 요리에서 건강한 오일로 인식되어 왔습니다. 독특한 향뿐만 아니라 이 오일을 유명 셰프의 주류로 만드는 건강상의 이점도 있습니다. 그런데 사실 건강에 좋은 지방산이 많이 함유되어 있고 건강 전문가들이 추천하는 오일을 고를 때 주의해야 할 점은 무엇일까요?
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올리브 오일 가공
사실 올리브유를 가공하는 것은 팜유나 코코넛 오일과 같은 다른 종류의 기름과 동일합니다. 재료가 이미 매우 건강하다는 것, 즉 올리브입니다. 많은 기름을 생산하려면 익은 올리브를 선택하십시오. 최고의 올리브 오일을 생산하기 위해서는 올리브를 선택하는 과정도 기준을 충족해야 합니다.
올리브는 즉시 제분소로 보내져 먼저 줄기와 잎에서 분리되고 물로 세척됩니다. 깨끗하고 위생적인 후에 올리브를 으깨고 갈아서 주스, 즉 올리브 오일을 얻습니다. 이 두 과정 모두 수분 함량 및 기타 침전물에서 올리브 주스를 분리하는 것을 목표로 합니다.
여과과정을 거치지 않고 가열과정이나 혼합물을 첨가하지 않은 올리브유를 1차 압착한 결과를 엑스트라 버진 올리브유라고 합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 다음 정유 단계에서 가공될 때 지방산을 줄이고 더 가벼운 맛과 질감을 내는 것을 목표로 합니다. 결과적으로 고전적인 올리브 오일 변형을 얻을 수 있습니다.
엑스트라 버진 기준에 맞지 않는 올리브 오일은 보통 다시 정제 과정을 거쳐 소비자가 가장 가벼운 엑스트라 라이트 올리브 오일을 얻을 수 있다.
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다양한 올리브 오일 변형
앞의 설명에서 생산되는 올리브유는 3가지 종류가 있음을 알 수 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일, 클래식 올리브 오일, 엑스트라 라이트 올리브 오일입니다. 음, 이러한 올리브 오일 변종 각각에는 차이점이 있습니다. 아시다시피, 갱단입니다. 대신 권장 용도로 각 변형을 조정하십시오. 예. 여기 설명이 있습니다.
1. 엑스트라 버진 올리브 오일
이 올리브 오일 변형의 짙은 녹색은 매우 두꺼운 질감을 설명하는 것 같습니다. 올리브 향은 여전히 매우 강합니다. 이 강한 맛과 향은 더 자연스럽고 건강한 올리브 오일의 품질을 나타냅니다. 엑스트라 버진 올리브 오일의 끓는점은 섭씨 180도에 불과합니다. 따라서 직접 섭취하거나 샐러드, 파스타 토핑, 디핑 베이글의 드레싱으로 좋습니다.
2. 클래식 올리브 오일
이 올리브 오일 변종에서 여전히 올리브 향을 맡을 수 있습니다. 그러나 색이 노랗게 변하고 질감이 엑스트라 버진 올리브 오일보다 가벼운 경향이 있습니다. 끓는점이 섭씨 200도에 달하기 때문에 클래식 올리브 오일은 베이킹, 디핑 및 소테에 이상적입니다.
3. 엑스트라 라이트 올리브 오일
마지막 여과과정을 거친 올리브유로 식감이 매우 부드럽고 맛이 가장 가볍습니다. 색이 맑고 끓는점이 섭씨 220도에 이릅니다. 요리, 볶음, 구이 및 튀김에 적극 권장 튀김.
올리브 오일 절약을 위한 팁
덜 중요하지만 올리브 오일을 저장하는 방법에주의하십시오. 잘못된 보관 방법은 향과 맛의 품질에 영향을 줄 수 있습니다. 따라서 올리브 오일을 유리병에 보관하십시오. 잊지 말고 올리브 오일을 다른 식용유처럼 플라스틱 병에 보관하지 마십시오. 그러나 이 올리브 오일은 냉장고에 보관할 필요가 없습니다. 직사광선이 닿지 않는 곳에 병을 두기만 하면 상온이면 충분합니다.
또한 나열된 만료 날짜에주의하십시오. 유통기한이 끝나기 전에 올리브 오일을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 올리브 오일이 산화되기 쉽고 아로마에 영향을 미치기 때문입니다. 예를 들어 올리브유의 유통기한은 일반적으로 2~3년입니다. 그러나 올리브 오일은 본연의 맛과 향을 최상의 품질로 유지할 수 있는 한 18개월 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. (타/에이)
