이 제품은 Healthy Gang, 특히 피트니스 센터에서 운동을 좋아하는 사람들에게 친숙할 것입니다. 그러나 우리 중 많은 사람들이 단백질 파우더가 무엇인지, 어떻게 만들어지며, 필요한지 여부를 잘 모릅니다.
단백질 분말은 동물성 단백질 공급원(예: 우유 및 계란) 또는 식물성 단백질 공급원(예: 콩, 쌀, 콩류 및 견과류)으로 만든 분말 형태의 단백질입니다. 마 씨앗 ).
다음과 같은 다양한 형태를 취할 수 있습니다. 전체 단백질 분말 , 농축, 분리 및 가수분해. 유청단백질을 예로 들어 하나씩 이야기 해보자!
가공에 따른 단백질 분말의 종류
원래 형태의 유장은 치즈나 요구르트 제조 시 분리되는 우유의 액체 부분입니다. 이 액체에서 유청단백을 분리 정제하여 유청단백 분말을 만든다.
단백질 분말 형태의 유청 단백질은 단백질, 유당(유당), 비타민, 미네랄 및 약간의 유지방의 혼합물입니다. 농축액과는 조금 다릅니다.
농축 단백질은 유청액에서 단백질을 추출하고 열이나 효소를 사용하여 물, 유당 및 미네랄을 제거하여 만듭니다. 농축 단백질은 여전히 많은 탄수화물과 지방을 함유하고 있기 때문에 분리 단백질보다 단백질 비율이 낮습니다.
단백질 함량이 90% 이상인 분리 단백질은 가장 순수한 형태의 단백질 분말입니다. 단백질 분리를 만들기 위해 탄수화물, 지방 및 미네랄과 같은 다른 구성 요소는 제조 과정에서 제거됩니다.
사용하는 성분이 유청이라면 제조 과정에서 유당도 제거되기 때문에 유당불내증이 있는 사람도 섭취할 수 있다. 분리된 단백질이 식물성 단백질 공급원에서 만들어진 경우 최종 제품에 추가되지 않는 한 섬유도 제거됩니다.
세 가지 유형의 단백질 분말은 여전히 긴 사슬 아미노산의 형태로 존재하기 때문에 소화 시 우리의 소화 시스템은 체내에 흡수될 수 있도록 더 작은 형태로 분해되어야 합니다.
이것은 열, 산 또는 효소를 사용하여 처리하는 동안 아미노산 사슬이 더 작은 크기로 분해되어 체내 흡수를 최대화하는 단백질 가수분해물과 대조됩니다.
단백질 유형에 따른 단백질 분말
다양한 가공 방법 외에도 단백질 분말은 유청 단백질, 카제인, 콜라겐, 달걀 흰자 단백질 및 식물성 단백질을 포함한 단백질 유형에 따라 다를 수 있습니다.
1. 유청
우유에 함유된 단백질은 크게 유청단백과 카제인으로 나눌 수 있습니다. 치즈와 요구르트를 만드는 과정에서 이 두 단백질은 두 부분으로 분리됩니다.
유청은 액체 부분에 용해되고 반고체 응고 부분에는 카제인이 포함됩니다. 카제인과 달리 유청 단백질은 더 빨리 소화되고 더 높은 포만감과 관련이 있습니다. 따라서 저지방 및 설탕 함량과 함께 사용하면 칼로리 섭취를 줄일 수 있고 체중 감량에 도움이 됩니다.
2. 카제인
카제인은 우유 및 그 파생물에서 가장 큰 단백질 성분입니다. 카제인은 유청보다 더 천천히 소화되며 단백질과 칼슘의 좋은 공급원입니다.
3. 콜라겐
당연히 콜라겐은 결합 조직의 일부로 우리 몸에서 발견됩니다. 콜라겐은 뼈에 부착된 근육을 만들고 관절을 형성하는 역할을 하며 피부의 구조적 구성요소입니다.
보충제로 섭취하면 콜라겐이 더 작은 아미노산으로 분해되어 신체의 필요에 따라 사용됩니다. 즉, 콜라겐의 아미노산은 대부분 조직 복구에 사용되고, 일부는 피부 탄력에 사용됩니다.
4. 달걀 흰자위
아마도 Healthy Gang은 운동 선수가 추가 단백질 섭취로 날달걀 흰자를 먹는다는 것을 알고 있습니다. 그러나 그 방법은 포기되기 시작했습니다. 오늘날 우리는 계란을 좋은 단백질 공급원으로 사용하지만 살모넬라균 감염의 위험을 피합니다.
달걀 흰자위에서 만든 단백질 분말은 현재 완전하고 쉽게 소화 가능한 단백질 공급원으로 이용 가능합니다. 이름에서 알 수 있듯이, 이 저칼로리 보충제는 말린 달걀 흰자위에서 만들어집니다. 생산 과정에서 저온 살균을 통해 박테리아를 줄이고 영양 결핍을 유발하는 단백질 유형인 아비딘을 비활성화합니다.
5. 식물성 단백질의 공급원
다른 단백질 공급원과 비교할 때 식물성 단백질은 다양한 단백질 분말 분야에서 새로운 역할을 하고 있습니다. 콩, 콩과 식물, 대마 및 쌀과 같은 많은 식물성 단백질이 단백질 분말의 선택을 넓히는 데 사용되었습니다.
이 모든 선택 중에서 대두가 가장 인기가 있습니다. 동물성 단백질과 마찬가지로 대두는 모든 필수 아미노산을 적절한 양으로 함유하고 있어 고품질 단백질로 간주됩니다. 다른 식물성 단백질 공급원은 비교적 최신이며 영양 품질을 결정하기 위해 추가 연구가 필요합니다.
단백질 파우더가 필요합니까?
단백질 파우더는 단백질 섭취를 늘려야 하고 단단한 음식을 섭취하기 어려운 개인에게 선택이 될 수 있습니다. 단백질 파우더는 운동선수의 격렬한 운동 후 신체 능력을 향상시키고 회복 시간을 줄이는 것으로 나타났습니다. 그러나 우리 대부분은 보디빌더나 운동선수가 아니므로 운동 전후에 단백질 쉐이크를 섭취하는 것은 큰 영향을 미치지 않을 수 있습니다.
단백질 보충제를 섭취하기 전에 영양사와 상담하는 것이 가장 좋습니다. 많은 선택이 있음을 기억하십시오 전체 식품 적당하고 건강한 양의 단백질을 함유하고 있습니다.
견과류, 계란, 우유, 생선 및 고기와 같은 식품은 건강하고 균형 잡힌 식단에서 단백질 요구량을 충족하는 데 매우 좋습니다.
