식품 또는 음료용 인공 감미료 - GueSehat.com

대부분의 사람들은 확실히 단 음식이나 음료를 좋아하지 않거나 아무 것도 맛보지 않습니다. 따라서 음식이나 음료에 풍미를 더하기 위해서는 추가적인 성분이 필요합니다. 그 중 하나는 음식이나 음료에 단맛을 주기 위해 설탕을 사용하는 것입니다.

그러나 어떤 사람들에게는 과도한 설탕 섭취가 권장되지 않습니다. 예를 들어 당뇨병이 있거나 다이어트 및 체중 감량 프로그램을 받고 있는 환자의 경우. 설탕은 칼로리가 상당히 높기 때문입니다.

이때 인공감미료나 인공감미료가 '구세주'로 등장한다. 인공 감미료는 음식이나 음료에 단맛을 줄 수 있지만 칼로리가 매우 낮거나 전혀 없습니다.

일반적으로 '무설탕' 또는 '저칼로리'라고 표시된 음식이나 음료는 이 인공 감미료를 설탕 대용으로 사용합니다. 따라서 설탕을 넣지 않아도 제품의 맛은 그대로 유지됩니다.

인도네시아 공화국 식품의약국(BPOM)에서 식품 첨가물(BTP)로 사용하도록 승인된 인공 감미료는 6가지가 있습니다. 6가지 인공 감미료는 서로 다른 프로필을 가지고 있습니다. 이 인공 감미료가 무엇인지 알고 싶으십니까? 리뷰입니다!

아스파탐

아스파탐은 1965년 James M. Schlatter라는 화학자가 처음 합성한 비당류 감미료입니다. 아스파탐은 설탕(자당)보다 100~200배 더 달다.

아스파탐은 곡물, 껌 및 기타 다양한 가공 식품의 설탕 대용품으로 널리 사용됩니다. 아스파탐은 또한 향낭 형태로 유통됩니다. 탁상용 감미료 또는 설탕.

아스파탐은 내열성이 있어 로스팅 과정이 필요한 식품에서 설탕 대용으로 사용할 수 없습니다.빵 굽기) 뜨거운 온도에서 요리합니다.

아스파탐은 존재 초기부터 건강에 대한 안전성과 관련하여 다양한 문제에 노출되었습니다. 그러나 많은 연구에서 건강에 대한 아스파탐의 안전성을 조사했습니다. 지금까지 아스파탐은 그 수치를 넘지 않으면 안심하고 섭취할 수 있는 것으로 입증되었습니다. 하루 섭취 허용량-그의.

아스파탐 사용의 건강 문제는 희귀 유전 질환인 페닐케톤뇨증(PKU) 환자에게 있습니다. PKU 환자는 아스파탐에 존재하는 화학 구조인 페닐알라닌 대사에 어려움을 겪습니다. 따라서 인공 감미료로 아스파탐이 함유된 음식이나 음료를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

아세설팜

Acesulfame 또는 일반적으로 acesulfame-K라고 불리는 인공 감미료는 자당보다 최대 120배 더 단맛이 나는 인공 감미료입니다. 아스파탐과 달리 아세설팜은 열에 강하여 공정에 사용하기에 적합합니다. 빵 굽기 그리고 요리.

그러나 이 인공 감미료에는 약점이 있습니다. ~ 후에맛이 나다 삼켰을 때 쓴 맛. 따라서 아세설팜은 일반적으로 수크랄로스 또는 아스파탐과 함께 그 효과를 가리기 위해 사용됩니다. ~ 후에맛이 나다 쓴맛.

수크랄로스

식품 및 음료 제품에 자주 사용되는 다음 인공 감미료는 수크랄로스(sucralose)입니다. 수크랄로스는 1976년경에 처음 합성되었으며 자당보다 450~650배 더 ​​달콤합니다.

사카린

음식과 음료에 자주 사용되는 모든 인공 감미료 중에서 사카린은 아마도 '가장 오래된' 것입니다. 1879년경 미국에서 발견되었습니다.

사카린은 자당보다 약 300배 더 단맛이 나는 인공 감미료입니다. 사카린은 일반적으로 나트륨 사카린의 형태로 제공됩니다. 사카린은 지난 수십 년 동안 대화가 되었습니다.

그 이유는 쥐 실험 동물에서 사카린의 사용이 전립선암을 유발한다는 연구 결과가 있기 때문입니다. 그러나 지금까지 사카린을 한도 내에서 섭취할 경우 인체에 암을 유발하는 부작용에 대한 증거는 없습니다. 하루 섭취 허용량-그의. 지금까지 사카린은 여전히 ​​POM의 인공 감미료 사용 승인을 받았습니다.

시클라메이트

이 인공 감미료는 1937년경에 합성되었습니다. 시클라메이트(Cyclamate)는 자당보다 30배 더 달콤합니다. 그러나 아세설팜과 마찬가지로 시클라메이트는 맛 후 시클라메이트가 사카린과 결합될 때 손실될 수 있는 쓴 맛.

네오탐

사카린이 '가장 오래된' 인공 감미료라면 네오탐은 '막내'로 간주됩니다. 네오탐은 2000년대 미국에서 인공감미료로 승인을 받았고, 현재 인도네시아에서도 승인을 받았습니다. 네오탐은 일반 과립설탕보다 7,000~13,000단 단맛이 납니다! 와, 정말 최고입니다.

여러분, 여기 식품 및 음료 제품에서 식품 첨가물(BTP)로 자주 사용되는 6가지 인공 감미료가 있습니다. 물론 이 6가지 인공감미료는 인도네시아에서 사용되는 식품에 대한 감독관으로 POM Agency의 허가도 받았습니다.

그러나 이러한 각 인공 감미료의 사용은 POM에서 설정한 최대 제한을 따라야 합니다. 물론 이미 POM의 공식 유통 허가를 받은 식품의 경우 안전한 양의 인공 감미료가 포함되어 있는 것이 확실합니다.

하지만 이 인공감미료는 무칼로리이지만 적당히 사용하는 것이 가장 좋겠죠? 예를 들어 단맛이 나는 과일을 섭취함으로써 균형 잡힌 영양 요구를 충족해야 합니다. 건강한 인사! (우리를)

참조

Chattopadhyay, S., Raychaudhuri, U. 및 Chakraborty, R. (2011). 인공 감미료 – 리뷰. 식품 과학 및 기술 저널, 51(4), pp.611-621.

식품첨가물에 관한 2019년 식품의약품안전청 규정 제11호

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