빵을 좋아하지 않는 사람, 머핀, 비스킷, 패스트리 및 케이크? 당뇨병 환자에게 슬프게도 "금지"된 모든 맛있는 음식. 왜냐하면 모든 것이 고탄수화물을 함유한 밀가루로 만들어지기 때문입니다. 우리가 이미 알고 있듯이 이러한 유형의 음식은 혈당을 증가시킬 가능성이 가장 높습니다.
밀가루로 만든 빵 한 조각의 혈당 지수는 74-76입니다. 하지만 그렇다고 해서 당뇨병 환자가 영원히 빵을 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 탄수화물이 적은 밀가루에 대한 대안이 있습니다. 이 밀가루 대용품은 혈당을 높이지 않고도 케이크와 빵과 같은 다양한 식품으로 가공할 수 있습니다.
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당뇨병에 더 좋은 밀가루 대체 밀가루
다행스럽게도 오늘날의 식품 기술은 고도로 발달했으며 밀가루를 비롯한 많은 새로운 유형의 식품이 만들어졌습니다. 다음은 당뇨병 환자에게 적합한 밀가루의 일부입니다.
1. 아몬드 가루
아몬드 가루는 잘게 빻은 아몬드로 만들어지며 밀보다 글루텐이 없는 가루보다 건강한 대안입니다. 아몬드 가루는 탄수화물이 적을 뿐만 아니라 단백질, 섬유질, 심장 건강에 좋은 지방이 풍부합니다. 물론 혈당지수가 낮아 당뇨환자에게도 안전하다.
아몬드 가루는 부드럽고 견과류 맛이 나며 머핀, 패스트리, 빵, 비스킷 및 일반적으로 밀가루를 사용하는 기타 음식을 포함한 많은 요리법에 사용할 수 있습니다.
그러나 이 밀가루는 글루텐이 없기 때문에 더 조밀한 질감의 음식을 만듭니다. 반죽을 더 부드럽게 하려면 밀가루를 조금 첨가할 수 있습니다.
2. 코코넛 가루
코코넛 가루는 코코넛 과육을 말려서 갈아서 만든 가루의 일종입니다. 밀가루에 비해 코코넛 가루는 탄수화물이 적고 섬유질이 많아 혈류에서 설탕의 흡수를 늦출 수 있습니다. 따라서 당뇨병 환자의 혈당 관리에 매우 안전합니다.
코코넛 가루는 약간 달콤한 맛이 나며 케이크, 패스트리, 머핀, 브라우니, 그리고 빵.
참고: 코코넛 가루로 레시피를 만들면 더 많은 액체를 흡수하고 음식에 건조하고 거친 질감을 줄 수 있습니다. 밀가루 1컵당 코코넛 가루 1/4컵을 추가할 수 있으며 레시피에 물을 더 추가해야 할 수도 있습니다.
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3. 콩가루
콩가루는 클릭률 지수가 5로 매우 낮지만 아몬드 가루보다 확실히 덜 일반적입니다. 혈당 지수가 5로 매우 낮기 때문에 콩가루는 혈당 상승에 거의 영향을 미치지 않습니다. 대두 가루는 자연적으로 글루텐이 없으며 레시피에 더 많은 단백질을 통합하는 빠른 방법이 될 수 있습니다. 팬케이크, 비스킷, 머핀에 콩가루를 사용해 보세요!
4. 귀리 (통 밀가루)
밀가루 귀리 가루 같은 농도가 될 때까지 밀을 갈아서 만든 인기 있는 통밀가루입니다. 이 통밀가루는 섬유질과 단백질의 좋은 공급원일 뿐만 아니라 당뇨병 환자의 혈당 수치를 낮추는 것으로 밝혀진 특정 유형의 섬유질인 베타 글루칸을 함유하고 있습니다.
밀가루 귀리 부드러운 견과류 맛이 나며 구운 제품을 부드럽게 하면서도 독특하고 쫄깃한 식감을 선사합니다.
약간의 조정이 필요할 수 있지만 밀가루 귀리 페이스트리, 빵, 머핀, 그리고 팬케이크.
5. 콩가루
모든 종류의 콩을 밀가루로 만들 수 있는 것 같습니다. 일부 연구원은 빨강, 녹색 및 갈은 콩 가루의 혼합물로 브라우니를 만들었습니다. 이 콩의 모든 밀가루에는 소화관에서 음식의 속도를 늦추고 효소의 움직임을 억제할 수 있는 섬유질이 포함되어 있으며 소화 과정이 느려지므로 혈당 반응도 낮습니다.
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참조:
헬스라인닷컴. 당뇨병을 위한 밀가루.
Type2diabetes.com. 최고의 밀가루
Nutritionjournal.com. 당뇨병 환자를 위한 스낵 브라우니 레시피 수정
